Couverture du livre © Olivier Dion/Vuibert

Détox, collagène, jeûne intermittent, aliments « anti-cancer » … Comment faire le tri parmi les conseils nutritionnels qui circulent sur les réseaux sociaux ? Dans La Nutrition sans intox, qui paraît le 15 octobre 2026 aux éditions Vuibert, Thibault Fiolet, docteur en santé publique, examine 40 idées reçues à la lumière des connaissances scientifiques. Soutenu par l’Inserm et préfacé par le Pr Serge Hercberg, l’ouvrage propose des repères pour mieux comprendre les liens entre alimentation et santé et exercer son esprit critique.

40 questions pour faire le tri dans les discours sur la nutrition

Peut-on devenir addict au sucre ? Faut-il éviter le gluten ? Les compléments alimentaires sont-ils indispensables ? Organisé en 40 fiches, le livre explore des questions qui traversent les conversations quotidiennes et alimentent de nombreuses publications sur les réseaux sociaux.

Sucres, graisses et protéines, « superaliments », liens entre alimentation et hormones, régimes ou encore prévention : l’auteur confronte les affirmations courantes aux résultats de la recherche. Il présente les connaissances disponibles, leurs limites et les repères pratiques que l’on peut en tirer. L’ouvrage s’appuie sur environ 300 références scientifiques.

Des outils pour exercer son esprit critique

Au-delà des réponses aux questions nutritionnelles, le livre aide à comprendre comment se construit une information scientifique. Une « boîte à outils » propose des clés pour reconnaître une source fiable, distinguer les différents types d’études et apprécier le niveau de preuve. Elle invite aussi à repérer les promesses excessives, les témoignages présentés comme des preuves ou les intérêts commerciaux susceptibles d’orienter un discours.

Un engagement partagé avec l’Inserm contre les fausses informations en santé

L’Inserm collabore régulièrement avec Thibault Fiolet, notamment à travers des vidéos de décryptage pour Canal Détox. Ce rendez-vous propose au public des réponses claires et scientifiquement étayées face aux informations contradictoires ou insuffisamment fondées en santé.

Le soutien de l’Institut à la publication de La nutrition sans intox s’inscrit dans le prolongement de ces collaborations et de son engagement en faveur d’une information en santé accessible et rigoureuse. Les contenus de l’ouvrage relèvent de la responsabilité scientifique de l’auteur.

Découvrir Canal Détox

À propos de l’auteur Docteur en santé publique, ingénieur et titulaire d’un master en épidémiologie, Thibault Fiolet a travaillé dans la recherche et l’évaluation des risques, notamment à l’Anses et à l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Il partage également des contenus de vulgarisation scientifique sur les réseaux sociaux sous le nom de @thibsciences.